Confetti: peso, prezzi e diverse qualità
Piccoli scrigni di zucchero che svelano sapori inattesi e accostamenti creativi, dai gusti golosi, mix di frutta, cioccolato, mandorla…cambiano i colori, le forme e i frutti, ma non il significato, sono simbolo di prosperità e felicità per gli sposi: i confetti, gli immancabili protagonisti del momento più atteso dell’evento.
Vediamo come sceglierli, secondo il peso, i prezzi e le diverse qualità, per allestire confettate da sogno
Origini ed evoluzione della confettata
La confettata nasce da un’antichissima tradizione, secondo cui i confetti venivano disposti su vassoi e coppe e distribuiti dagli sposi con l’utilizzo di un grosso cucchiaio d’argento, correlati da tovaglioli su cui erano incise le inziali degli stessi. Era un modo per ringraziare gli ospiti. Col tempo quest’usanza si è evoluta dapprima sotto forma di buffet di gusti assortiti da consumare sul posto per diventare in seguito la confettata come la conosciamo oggi,
ossia un buffet con effetto scenografico, solitamente allestito nelle vicinanze della wedding cake. La varietà dei confetti è aumentata e insieme ad essi è stata aggiunta una grande varietà di dolci, quali macarons, meringhe, gelatine di frutta, mini cake, dando vita allo sweet table.
Allestimento confettata
Sul tavolo della confettata troneggiano alzate in vetro di varie misure, piatti d’argento, particolari contenitori e sacchetti in tessuto per contenere i diversi confetti. Ma come si allestisce correttamente?
Tramite il sistema piramidale: al centro va collocato un “obelisco”, ossia un elemento scenico floreale o artificiale che sovrasti tutta la composizione. Intorno ad esso una fascia decorativa e subito dopo ad un livello superiore una linea di dolciumi. E poi vi via si prosegue con la fascia più esterna
Peso e prezzi
La quantità di confetti da utilizzare varia a seconda del numero degli invitati. Comunemente se ne utilizzano 10-15 per invitato. Il peso di un confetto è di circa 4- 5 grammi a seconda della varietà. Quindi indicativamente andranno utilizzati dai 10 ai 20 kg, a seconda del numero degli invitati.
Il prezzo varia dai 13 euro al kg per i confetti artigianali, fino ad arrivare ai 40 euro al kg per quelli alla mandorla avola lusso. Durante il corso vengono indicati i vari prezzi, con le diverse categorie dei confetti, e le diverse equazioni per capire il quantitativo giusto da utilizzare per ogni matrimonio.
Diverse qualità di confetti
La confetteria attuale propone tante novità. Il connubio con il cioccolato è quello vincente, abbinato a gusti svariati, poi le varianti con la frutta essiccata, le nocciole, le amarene confettate, i cuori liquidi con i rosoli. E ancora tanti nuovi ingredienti che rendono il confetto ormai una pralina e la mandorla passa inevitabilmente in secondo piano nel nostro palato.
Anche se i confetti bianchi alla mandorla d’avola non devono mai mancare in una confettata che si rispetti.
Qualche trucco per una creare una perfetta confettata.
E ora vediamo qualche trucco per una perfetta confettata. Innanzitutto per allestire una confettata da sogno bisogna seguire le famose 3 S. Scenografia, Simmetria, Sfondo. Inoltre per creare una confettata da sogno con una particolare scenografia si prevede un certo quantitativo di contenitori. Ma come fare se i confetti non bastano a riempirli tutti?
Il segreto è di non utilizzare dei contenitori trasparenti, in modo da porre sullo sfondo un tessuto o una carta che crei volume, e riempire solo la parte superiore con i confetti. Un altro stratagemma sarebbe quello di non usare contenitori troppo grandi e capienti in modo che non risultino vuoti. Nel corso verranno svelati tanti trucchi e stratagemmi oltre a nozioni tecniche per allestire sweet table da sogno!
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